คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม DPU เปิดครัวมืออาชีพ ปั้นเชฟรุ่นเยาว์สตรีวิทยา 2

คณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) เดินหน้าสานต่อบทบาทสถาบันการศึกษาด้านการบริการระดับมืออาชีพ เปิดพื้นที่การเรียนรู้เชิงปฏิบัติจริงผ่านหลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหาร ต้อนรับคณะอาจารย์และนักเรียนโครงการห้องเรียนพิเศษ ระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย จากโรงเรียนสตรีวิทยา 2 จำนวน 40 คน เข้าร่วมโครงการหลักสูตรระยะสั้น “การประกอบอาหารตะวันตก” เมื่อวันพุธที่ 4 กุมภาพันธ์ 2569 เพื่อยกระดับประสบการณ์การเรียนรู้นอกห้องเรียน และเปิดมุมมองเส้นทางอาชีพในอุตสาหกรรมอาหารและการโรงแรมอย่างเป็นระบบ

กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนแนวทางการจัดการเรียนการสอนของ DPU ที่ให้ความสำคัญกับการเรียนรู้จากสถานการณ์จริง (Professional Learning Environment) โดยนักเรียนได้ฝึกปฏิบัติในห้องปฏิบัติการครัวมาตรฐานเดียวกับอุตสาหกรรมโรงแรมและธุรกิจอาหารระดับสากล ภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดจาก อาจารย์ชงค์สุดา โตท่าโรง และ ดร.อนันต์ เชี่ยวชาญกิจการ ซึ่งถ่ายทอดองค์ความรู้และเทคนิคการประกอบอาหารตะวันตกแบบมืออาชีพ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การเตรียมครัว การต้มน้ำสต็อก การทำซุป อาหารจานหลัก และของหวาน พร้อมเปิดโอกาสให้นักเรียนได้ฝึกปฏิบัติครบทุกขั้นตอน เสมือนการทำงานในครัวโรงแรมจริง

บรรยากาศภายในครัวเต็มไปด้วยพลังการเรียนรู้และความตั้งใจของนักเรียนที่ได้สวมบทบาท “เชฟมืออาชีพ” อย่างแท้จริง หลายเสียงสะท้อนตรงกันว่า ประสบการณ์ครั้งนี้ช่วยให้เข้าใจภาพการทำงานในครัวโรงแรมชัดเจนยิ่งขึ้น ทั้งในมิติของทักษะ เทคนิค และความรับผิดชอบในสายอาชีพบริการ

ตัวแทนนักเรียนโรงเรียนสตรีวิทยา 2 กล่าวถึงความประทับใจหลังจบกิจกรรมว่า “ปกติชอบทำอาหารอยู่แล้ว แต่พอได้มาเข้าครัวที่ DPU ทำให้เห็นภาพการทำงานจริงชัดมากขึ้น ทั้งเรื่องรายละเอียด ขั้นตอน และความเป็นมืออาชีพ วันนี้ได้ลงมือทำทุกขั้นตอน สนุกและได้ความรู้มากกว่าที่คิด ทำให้รู้สึกมั่นใจและสนใจอยากเรียนต่อด้านนี้จริงๆ”

ขณะที่อีกหนึ่งเสียงจากนักเรียนระบุว่า “วิทยากรเป็นกันเองมาก ทำให้กล้าถาม กล้าลอง และไม่กลัวผิด อุปกรณ์ในห้องครัวทันสมัยมาก เหมือนได้มาฝึกงานในครัวโรงแรมจริง ๆ เป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจมากครับ”

ด้าน อาจารย์ชงค์สุดา โตท่าโรง หัวหน้าโครงการและหัวหน้าหลักสูตรการโรงแรมและธุรกิจอาหาร กล่าวว่า “โครงการหลักสูตรระยะสั้นด้านการประกอบอาหารตะวันตกนี้ มีเป้าหมายเพื่อเปิดโอกาสให้เยาวชนได้ค้นหาความถนัดและความสนใจของตนเองผ่านการปฏิบัติจริง ไม่ใช่เพียงการเรียนรู้ทักษะการปรุงอาหาร แต่เป็นการสร้างประสบการณ์ตรงที่ช่วยให้ผู้เรียนมองเห็นภาพการทำงานในอุตสาหกรรมบริการอย่างชัดเจน ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการจัดการเรียนการสอนของคณะการท่องเที่ยวและการโรงแรม DPU”

นอกจากนี้ ความร่วมมือกับโรงเรียนสตรีวิทยา 2 ในครั้งนี้ ยังสะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ในฐานะศูนย์กลางการเรียนรู้ด้านการท่องเที่ยว การโรงแรม และธุรกิจอาหาร ที่พร้อมเชื่อมโยงการศึกษาในทุกระดับ เพื่อร่วมกันพัฒนาเยาวชนไทยให้มีทักษะที่ตอบโจทย์อุตสาหกรรม มีมาตรฐานวิชาชีพ และพร้อมก้าวสู่การเป็นกำลังสำคัญของภาคการบริการในระดับประเทศและในระดับสากล