DPU ผนึก BOI อว. และ สอวช. เปิดตัวหลักสูตร "ปรุงสุข" ชูโมเดลลงทุนในมนุษย์สร้างทักษะอาหารสุขภาพระดับสูง

เมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2569 ณ ห้องประชุมปรีดี พนมยงค์ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ (DPU) ได้มีการจัดพิธีเปิดหลักสูตรการประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ "ปรุงสุข" ภายใต้โครงการพัฒนาทักษะบุคลากรไทย (Skill Bridge) อย่างเป็นทางการ โครงการนี้เป็นความร่วมมือครั้งสำคัญระหว่าง DPU สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมการลงทุน (BOI) สำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช.) และ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เพื่อยกระดับทักษะบุคลากรในอุตสาหกรรมเป้าหมายของประเทศ

ดร.พณชิต กิตติปัญญางาม ที่ปรึกษารัฐมนตรีว่าการกระทรวงการคลัง ระบุว่า โครงการนี้คือการสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจผ่านคุณภาพชีวิตที่ดียิ่งขึ้นของประชาชน เนื่องจากรัฐบาลมุ่งเน้นการเชื่อมต่อการศึกษาเข้าหาตลาดใหม่และแหล่งรายได้ใหม่ที่มีศักยภาพสูงผ่านโครงการสะพานเชื่อมทักษะ เพื่อให้ประชากรมีความเป็นอยู่ที่ดีอย่างยั่งยืน

รัฐบาลกำหนดเป้าหมายยกระดับศักยภาพของคนไทยจำนวน 100,000 คนในเฟสแรก เนื่องจากมีความเชื่อมั่นว่าความแข็งแกร่งทางเศรษฐกิจต้องเริ่มต้นจากการพัฒนาประชากรให้มีความเก่งมากขึ้นเพื่อเพิ่มโอกาสในการเข้าถึงแหล่งรายได้ใหม่ได้ด้วยตนเอง โดยการผสานพลังจากทุกภาคส่วนในครั้งนี้ถือเป็นแนวทางสำคัญในการสร้างความร่วมมือที่เข้มแข็งอย่างยิ่ง เพื่อร่วมกันขับเคลื่อนทรัพยากรมนุษย์ของประเทศให้เติบโตอย่างยั่งยืน

"เศรษฐกิจของประเทศเริ่มต้นจากพวกเราทุกคนที่มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น มีรายได้ที่ดีขึ้น นี่เป็นที่มาของโครงการสะพานเชื่อมทักษะ ซึ่งเราไม่ได้ลงทุนกับตึก เราไม่ลงทุนกับถนน สิ่งที่พวกเรากำลังทำคือเรากำลังลงทุนกับพวกท่านทุกคน เรากำลังลงทุนกับมนุษย์ ลงทุนกับคนที่เก่งขึ้นเพื่อให้สามารถหารายได้ได้ดีขึ้นและมีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น เพราะเราเชื่อว่าเศรษฐกิจประเทศจะแข็งแรงขึ้น"

ทางด้าน ผศ.ดร.พัทธนันท์ เพชรเชิดชู รองอธิการบดีสายงานวิชาการ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ กล่าวว่าหลักสูตรปรุงสุขถูกออกแบบมาเพื่อเตรียมความพร้อมในการก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงวัย โดยใช้ศาสตร์เวชศาสตร์ป้องกัน เพื่อสร้างวัฒนธรรมการปรุงอาหารเพื่อป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น เบาหวาน ไขมันและความดัน ซึ่ง DPU มุ่งเน้นการนำองค์ความรู้ไปใช้จริงในวิชาชีพเพื่อยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศ

มหาวิทยาลัยมุ่งหวังให้ผู้เข้าอบรมสามารถนำองค์ความรู้ด้านโภชนาการจากแพทย์และนักโภชนศาสตร์ นำทีมโดย ผศ.นพ.มาศ ไม้ประเสริฐ ผศ.นพ.พันธ์ศักดิ์ ศุกระฤกษ์ พญ.พักตร์พิไล ทวีสิน ผศ. ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ นพ.ศุภฤกษ์ วิจารณาญาณ ฯลฯ และได้วิทยากรด้านทักษะและเทคนิคจากเชฟระดับมืออาชีพ อาทิ เชฟเอียน-พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย และ เชฟแอนดี้ ยังเอกสกุล ผู้เข้าอบรมสามารถนำความรู้ที่ผสมผสานไปพัฒนาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย เพื่อให้ทุกคนสามารถดึงศักยภาพของตนเองออกมาสร้างสรรค์เมนูอาหารรูปแบบใหม่ที่ตอบโจทย์ความต้องการของตลาดปัจจุบันและยกระดับคุณภาพการกินอยู่ของคนไทยให้ดียิ่งขึ้น

"เราจะทำยังไงให้ Health Span เท่ากับ Life Span เช่น ถ้าเราอยู่ถึง 80 เราจะต้องอายุยืนและมีสุขภาพดีไปถึงอายุ 80 โดยไม่ต้องใช้ชีวิตอย่างลำบากจากปัญหาสุขภาพ เราจะทำยังไงที่กินอาหารแล้วไม่ทำร้ายสุขภาพ โดยเฉพาะโรค NCDs แต่ Pain point ของอาหารสุขภาพคือไม่อร่อยและราคาสูง เราจึงผนวกความรู้ด้านอาหารเข้ากับโภชนาศาสตร์และชะลอวัยที่เรียกว่า Health meets foods โดยให้หมอและนักโภชนศาสตร์ มาถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์ร่วมกับเชฟระดับมืออาชีพ รวมทั้งนำ Concept ที่เรียกว่า Flavor Design มาผนวกในหลักสูตรว่าทำยังไงที่ให้อาหารเราอร่อย ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส (Texture) และการเลือกใช้วัตถุดิบล้วนมีส่วนสำคัญ เพื่อให้คนไทยอยู่ดีมีสุข ลดภาระของประเทศในระยะยาว และสร้างคนที่มีสุขภาพดีให้เป็นกำลังสำคัญให้ประเทศ" ผศ.ดร.พัทธนันท์ เพชรเชิดชู กล่าว

สำหรับบรรยากาศภายในงานเต็มไปด้วยความอบอุ่น โดยได้รับเกียรติจาก นายธนฑิตย์ รักตะบุตร กรรมการผู้ช่วยรัฐมนตรี เข้าร่วมงานพร้อมด้วยคณะผู้บริหารและคณาจารย์ นอกจากนี้ยังมีศิลปินดาราและผู้มีชื่อเสียง อาทิ คุณแพรว-คณิตกุล เนตรบุตร ฯลฯ โดยมี คุณหวานหวาน-อรุณณภา พาณิชจรูญ รับหน้าที่เป็นพิธีกรดำเนินรายการ

ทั้งนี้ ภายหลังเสร็จสิ้นพิธีเปิดงานอย่างเป็นทางการ ผู้เข้าอบรมยังได้ทำกิจกรรม Workshop การสร้างสรรค์เมนูสุขภาพ ณ ห้องประชุมสนม สุทธิพิทักษ์ เพื่อร่วมกันระดมสมองและบ่มเพาะทักษะการปรุงอาหาร ควบคู่ไปกับการรับฟังการบรรยายพิเศษเพื่อสร้างองค์ความรู้รอบด้านจาก ดร.กฤชมงคล กมลสุวรรณ ในหัวข้อ "ภาพรวมอุตสาหกรรมอาหารฟังก์ชันและโอกาสในตลาดใหม่" และ นพ. ศุภฤกษ์ วิจารณาญาณ หรือหมอโอ๊ค DoctorSixpack ที่มาร่วมเจาะลึกเทคนิค “การออกแบบเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ” ที่ตอบโจทย์ทั้งด้านโภชนาการและทำได้จริง เพื่อร่วมกันขับเคลื่อนทรัพยากรมนุษย์และคุณภาพชีวิตที่ยั่งยืนของคนไทยสืบต่อไป